Resumen

Los edulcorantes artificiales son sustancias que no aportan energía y que se agregan a los alimentos para proporcionarles un sabor dulce, reemplazando total o parcialmente el azúcar. El objetivo de esta investigación fue determinar el consumo de edulcorantes artificiales en escolares de 6 a 14 años de la región de Valparaíso (Chile) y comparar su consumo según su estado nutricional. A 281 estudiantes de ambos sexos se les realizó una evaluación antropométrica (peso y talla) y una encuesta alimentaria sobre consumo de estos aditivos.

• Materias:Tecnología de alimentos Nutrición Edulcorantes Alimentos Aditivos para alimentos
• Subjects:Food technology Nutrition Sweeteners Food Food additives
• Palabras claves:Edulcorantes no nutritivos, Sacarina, Aspartame, Niños, Efectos, Estado nutricional
• Keywords:Non-nutritive sweeteners, Saccharin, Aspartame, Children, Effects, Nutritional status