Resumen

La migración de estireno residual desde empaques de poliestireno hacia alimentos contenidos en estos ha sido un tema de preocupación en años recientes. En este estudio se midió el nivel de migración de estireno en distintos sistemas de alimentos (n = 24), incluyendo productos lácteos (yogur, crema agria, crema) con diversos contenidos de grasa (3, 6 y 30 %, respectivamente) almacenados en empaques de poliestireno a 4 ºC durante tres días, fríjoles cocidos calientes mantenidos a 80 ºC por 40 min, té caliente a 100 ºC por 20 min y tahini fluido (70 % de grasa) a temperatura ambiente por siete días.

• Materias:Tecnología de alimentos Productos lácteos Envases para alimentos Alimentos
• Subjects:Food technology Dairy products Food containers Food
• Palabras claves:Empaques y envases para alimentos, Migración, Estireno, Poliestireno, PS, Té, Frijoles, Tahini, Dieta diaria
• Keywords:Food packaging, Migration, Styrene, Polystyrene, PS, Tea, Beans, Tahini, Daily intake