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Se investigó la utilización de la lignina extraída de la guadua (bambú) Angustifolia Kunt como fuente de la materia prima para la producción del saborizante vainillina. La lignina se purificó y se analizó mediante espectrofotometría de infrarrojo con transformadas de Fourier (FT-IR); posteriormente se oxidó en un reactor presurizado para obtener la vainillina sintética. Esta última se comparó con respecto a la que se encuentra en el mercado.
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