Resumen

En Colombia, el eslabón primario de la cadena depende básicamente del cultivo de palma de aceite, de cuyo fruto se extrae el aceite. Entre 1998 y 2002, su cultivo fue dinámico: el área cultivada creció 6,3% anualmente y el volumen de producción 4,2%. En 2002, este cultivo ocupó 10% (185 165 hectáreas) de los cultivos permanentes en Colombia y 1,5% del área total dedicada a la agricultura. Entre 1990 y 2002, Colombia ocupó el quinto lugar como productor de aceite de palma, a considerable distancia de los dos grandes productores mundiales: Malasia e Indonesia. Para aceite de palma y de palmiste, la tasa de crecimiento anual de este período fue respectivamente de 6,3% y 7% que, junto con las de otros importantes productores mundiales como Malasia (6,2 % y 5,4 %), Indonesia (10,2% y 10%), y Tailandia (8,9% y 8,3%), muestran una dinámica de expansión positiva.

El diagnóstico que presenta este documento se refiere a la cadena productiva de oleaginosas, aceites y grasas que resulta del proceso de extracción del aceite de las semillas oleaginosas y su posterior proceso de refinamiento. Esta cadena se inicia con la siembra, cultivo y cosecha de las semillas oleaginosas. La fase industrial comprende:

• La extracción de los aceites crudos y otros subproductos que se utilizan en diferentes industrias.
• La refinación, mezcla y posterior hidrogenación de los diversos aceites crudos obtenidos en la etapa anterior.

• Materias:Industrias oleaginosas Alimentos Aceites y grasas comestibles Aceites vegetales
• Subjects:Oil industries Food Oils and fats edible Vegetable oils
• Palabras claves:Materias grasas, Lípidos, Ácidos grasos esenciales, Mercado, Importaciones, Exportaciones, Demanda, Oferta, Cadena productiva, Comercio internacional
• Keywords:Fats, Lipids, Essential fatty acids, Market, Imports, Exports, Demand, Supply, Supply Chain, International trade