Resumen

La demanda de producción de amilasa microbiana persiste debido a su inmensa importancia en industrias de amplio espectro. El presente trabajo se ha iniciado con el objetivo de optimizar las condiciones de fermentación en estado sólido de la amilasa utilizando residuos agroindustriales y una cepa microbiana como B. amyloliquefaciens (MTCC 1270). Con el fin de mejorar la productividad de la amilasa, la fermentación se ha llevado a cabo en presencia de iones calcio (Ca 2), nitrato (NO3 -) y cloruro (Cl-), así como en presencia de D-inositol y manitol. La amilasa necesita iones de calcio para preservar su estructura, actividad y estabilidad, lo que también resulta beneficioso para la producción de amilasa mediante fermentación en estado sólido. La inclusión de iones y azúcares en los medios de SSF es prometedora, lo que puede explicarse por la protección que ofrecen contra la descomposición térmica de la amilasa en varios periodos de incubación a 37°C.

• Materias:Microbiología de alimentos Microbiología Bacteriología Genética microbiana Infectología
• Subjects:Food microbiology Microbiology Bacteriology Microbial genetics Infectious disease medicine
• Palabras claves:amilasa, condiciones de fermentación en estado sólido, producción microbiana de amilasa, fermentación en estado sólido, diversos periodos de incubación, industrias de amplio espectro, presencia, B. amyloliquefaciens, NO3 -, medio SSF
• Keywords:amylase, solid state fermentation condition, microbial amylase production, solid state fermentation, various incubation periods, wide spectrum industries, presence, B. amyloliquefaciens, NO3 −, SSF media