Resumen

La extracción asistida por ultrasonidos es una técnica prometedora para obtener compuestos activos de plantas con gran eficacia. El presente estudio se llevó a cabo en dos secciones. En la primera fase, se investigó el efecto del tipo de disolvente (metanol, etanol, agua y agua-etanol (50 : 50, v/v)) sobre el rendimiento de la extracción de inulina de raíces de bardana (Arctium lappa L.) mediante el método convencional. El objetivo de la segunda fase era optimizar las condiciones de la inulina y los compuestos fenólicos, incluyendo el tiempo de sonicación (10-40 min), la temperatura de sonicación (40-70°C) y la relación sólido/disolvente (1 : 20-1:40 g/ml) utilizando la metodología de superficie de respuesta (RSM). Los resultados demostraron que la mayor eficiencia de inulina fue extraída por agua en el método convencional, que es igual a 10,32%. Las condiciones óptimas de la extracción con agua asistida por ultrasonidos para las variables independientes, incluidos el tiempo y la temperatura de sonicación, así como la relación sólido/agua, fueron 36,65 min, 55,48°C y 1 :35 g/ml, respectivamente, que se determinaron en función de la maximización del contenido de inulina y fenol total y la minimización del IC50. En estas condiciones óptimas, el rendimiento de inulina, los compuestos fenólicos y el IC50 fueron de 12,46%, 18,85 mg GA/g DW y 549,85 µg/ml, respectivamente. En relación con los resultados de esta investigación, la extracción asistida por ultrasonidos puede utilizarse como alternativa a los métodos de extracción convencionales en la extracción de compuestos bioactivos de plantas medicinales, ya que puede mejorar la transferencia de masa, reduciendo el tiempo de extracción y el disolvente utilizado.

• Materias:Biotecnología de alimentos Composición de los alimentos Microbiología de alimentos Tecnología de alimentos Análisis de los Alimentos
• Subjects:Food biotechnology Food composition Food microbiology Food technology Food Analysis
• Palabras claves:agua, método convencional, compuestos fenólicos, tiempo de sonicación, arctium lappa l., métodos convencionales de extracción, mayor rendimiento de inulina, rendimiento de extracción de inulina, metodología de superficie de respuesta, objetivo de segunda fase
• Keywords:water, conventional method, phenolic compounds, sonication time, arctium lappa l., conventional extraction methods, highest inulin efficiency, inulin extraction yield, response surface methodology, second phase aim