Resumen

La principal falencia que se presenta en los procesos convencionales de obtención de ácido poliláctico está relacionada con el tiempo de producción por vía biotecnológica, debido a que las cepas de microorganismos tienen periodos largos de activación y de producción de la maquinaria enzimática requerida para la transformación del sustrato en el producto final. Este estudio propone el uso de la enzima β-galactosidasa en dos experimentos como estrategia para reducir y optimizar el proceso de fermentación del lactosuero para la producción de ácido láctico que será utilizado en la producción de ácido poliláctico.

• Materias:Polímeros Microbiología Enzimas - Aplicaciones industriales Enzimas Ácido láctico
• Subjects:Polymers Microbiology Enzymes - Industrial applications Enzymes Lactic acid
• Palabras claves:β-galactosidasa, Lactasa, Ácido láctico, Ácido poliláctico, Bacterias ácido-lácticas, Fermentación, Hidrólisis enzimática.
• Keywords:β-galactosidase, Lactase, Lactic acid, Polylactic acid, Lactic acid bacteria, Fermentation, Enzymatic hydrolysis.