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Optimization and development of functional fiber enriched retort pouch processed ready-to-eat (RTE) mixed vegetable curry by response surface methodologyOptimización y desarrollo de un curry de mezcla de vegetales listo para consumir en empaque de retorta y enriquecido con fibra funcional mediante metodología de superficie de respuesta

Resumen

En este estudio se llevaron a cabo diseños experimentales para desarrollar un curry de mezcla de vegetales listo para consumir empacado en bolsas de retorta y enriquecido con β-glucano empleando la metodología de superficie de respuesta. El objetivo es seleccionar combinaciones de vegetales con β-glucano que contengan el contenido máximo de fibra y que brinden buenos atributos de calidad sensorial.

  • Tipo de documento:
  • Formato:pdf
  • Idioma:Inglés
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DC.Title.spa
 Optimization and development of functional fiber enriched retort pouch processed ready-to-eat (RTE) mixed vegetable curry by response surface methodology
DC.Title.eng
 Optimización y desarrollo de un curry de mezcla de vegetales listo para consumir en empaque de retorta y enriquecido con fibra funcional mediante metodología de superficie de respuesta
DC.Creator
 Kumar, R.; Navya, Somayaji; Nagaraju, P. K.; Kathiravan, T.; Vijayalakshmi, S.; Rajeswara Reddy, K.; Nataraju, S.; Nadanasabapathi, S.
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Empaques retortables, Bolsas retortables, Curry de vegetales mixtos, Fibra funcional, β-glucano, Metodología de superficie de respuesta
DC.Subject.eng
  •  Retort packaging, Retort bags, Mixed vegetable curry, Functional fiber, β-glucan, Response surface methodology
DC.Description.spa

En este estudio se llevaron a cabo diseños experimentales para desarrollar un curry de mezcla de vegetales listo para consumir empacado en bolsas de retorta y enriquecido con β-glucano empleando la metodología de superficie de respuesta. El objetivo es seleccionar combinaciones de vegetales con β-glucano que contengan el contenido máximo de fibra y que brinden buenos atributos de calidad sensorial.

DC.Source
 http://www.journalijar.com/uploads/120_IJAR-5858.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/optimizacion-y-desarrollo-de-un-curry-de-mezcla-de-vegetales-listo-para-consumir-en-empaque-de-retorta-y-enriquecido-con-fibra-funcional-mediante-metodologia-de-superficie-de-respuesta
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:2320-5407
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Diciembre 2016, Empaques y envases para alimentos. Tercera entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Empaques retortables
DC.Publisher
International Journal of Advanced Research (IJAR)
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2015
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20161201-032.pdf

Información del documento

  • Titulo:Optimization and development of functional fiber enriched retort pouch processed ready-to-eat (RTE) mixed vegetable curry by response surface methodology
  • Autor:Kumar, R.; Navya, Somayaji; Nagaraju, P. K.; Kathiravan, T.; Vijayalakshmi, S.; Rajeswara Reddy, K.; Nataraju, S.; Nadanasabapathi, S.
  • Tipo:Artículo
  • Año:2015
  • Idioma:Inglés
  • Editor:International Journal of Advanced Research (IJAR)
  • Materias:Envases para alimentos Alimentos Tecnología de alimentos
  • Descarga:7

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