Resumen

En las últimas décadas se ha investigado la inmovilización de enzimas para mejorar las propiedades de las lipasas. Se han empleado diferentes métodos y diversos soportes para inmovilizar la enzima. Sin embargo, la aplicación de la tecnología enzimática a gran escala es poco frecuente en el proceso industrial. Los principales obstáculos son el elevado coste de la inmovilización y el escaso rendimiento de la lipasa inmovilizada. Esta revisión se centra en el estado actual de la inmovilización de enzimas, que pretende resumir las últimas investigaciones sobre los parámetros que afectan al rendimiento de la enzima inmovilizada. En particular, se ha analizado el efecto de los métodos de inmovilización, los soportes de inmovilización y la carga de enzima.

• Materias:Reacciones químicas Biología molecular Química farmacéutica Química analítica Química de los alimentos
• Subjects:Chemical reactions Molecular biology Chemistry pharmaceutical Analytical chemistry Food chemistry
• Palabras claves:últimas décadas, diferentes métodos, inmovilización de enzimas, situación actual, tecnología enzimática, inmovilización de enzimas, carga de enzimas, alto coste, soportes de inmovilización, métodos de inmovilización
• Keywords:past few decades, different methods, enzyme immobilization, current status, enzymatic technology, enzyme immobilization, enzyme loading, high cost, immobilization carriers, immobilization methods