Resumen

En este proyecto se presenta el diseño de una pasteurizadora de leche que funciona con energías renovables destinada a un grupo de vecinos de una comunidad rural de Cusco, al sureste de Perú, considerando los recursos económicos y tecnológicos de la zona, así como los materiales y conocimientos disponibles.

Sus habitantes deben ser capaces de construirla para poder hacer réplicas, de hacerla funcionar fácilmente y de llevar a cabo su mantenimiento, teniendo así más control sobre sus vidas. Es decir, el diseño de la pasteurizadora se ha hecho recurriendo a las tecnologías apropiadas.

Además, esta investigación pretendió plasmar la importancia de las energías renovables –más asequibles que las energías tradicionales–, puesto que sus fuentes, en principio, inagotables y también más limpias. Está comprendida por dos partes:

• Memoria 
• Anexos

• Materias:Tecnología de alimentos Alimentos Productos lácteos Microbiología de alimentos Leche Industria lechera
• Subjects:Food technology Food Dairy products Food microbiology Milk Dairying
• Palabras claves:Industria de alimentos, Industria láctea, Leche, Productos lácteos, Procesamiento térmico, Tratamiento térmico, Energías renovables, Pasteurización, Impacto ambiental
• Keywords:Food industry, Dairy industry, Milk, Dairy products, Thermal processing, Heat treatments, Renewable energies, Pasteurization, Environmental impact