Resumen

Se realizó un perfil químico de las mieles poliflorales del norte de Bélgica para analizar su contenido en compuestos fenólicos (flavonoides y ácidos fenólicos). En primer lugar, las muestras se sometieron a un análisis estándar de sus propiedades fisicoquímicas y, a continuación, se aisló la fracción fenólica y se analizó mediante un método HPLC/PAD. Todas las mieles analizadas mostraron un perfil fenólico común y específico que podría servir de base para diferenciar las mieles poliflorales de la región de Amberes de otras mieles poliflorales. Los datos cromatográficos indicaron un alto contenido de ácido elágico (9,13-13,66 mg/100 g de miel), así como del flavonoide pinocembrina (1,60-1,85 mg/100 g de miel) en estas mieles. El ácido elágico, un compuesto con actividades pro-salud bien definidas, podría utilizarse como marcador químico de estas mieles. Con respecto al contenido total de fenoles y flavonoides, se determinaron espectrofotométricamente ensayos de 1,1-difenil-2-picrilhidrazilo (DPPH). La miel mostró una actividad antioxidante moderada, típica de las mieles ligeras.

• Materias:Bioquímica Reacciones químicas Propiedades fisicoquímicas Análisis electroquímico Electroquímica Química analítica
• Subjects:Biochemistry Chemical reactions Chemicophysical properties Electrochemical analysis Electrochemistry Analytical chemistry
• Palabras claves:mieles, miel g, mieles poliflorales del norte de belgica, actividad antioxidante moderada, otras mieles poliflorales, contenido en compuestos fenólicos, perfil fenólico específico, región de amberes, perfil químico, datos cromatográficos
• Keywords:honeys, g honey, northern belgian polyfloral honeys, moderate antioxidant activity, other polyfloral honeys, phenolic compound content, specific phenolic profile, antwerp region, chemical profiling, chromatographic data