Resumen

El regaliz u orozuz es una de las hierbas medicinales más antiguas. Investigaciones previas han demostrado que posee efectos terapéuticos sobre úlceras pépticas, infecciones de la piel, eccema, síntomas de la menopausia, inflamaciones, enfermedades del hígado, entre muchas otras enfermedades. Asimismo, ha sido aplicado como edulcorante natural y aditivo saborizante para preparar dulces, goma de mascar y bebidas. En este estudio se comparó el contenido total de flavonoides de extractos de hojas y raíces de Glycyrrhiza glabra L. (una de las especies de regaliz).

• Materias:Tecnología de alimentos Antioxidantes Alimentos Aditivos para alimentos
• Subjects:Food technology Antioxidants Food Food additives
• Palabras claves:Saborizantes, Aromatizantes, Regaliz, Orozuz, Extractos, Capacidad de captación de nitritos, Actividad antioxidante, Flavonoides, Pinocembrina, Liquiritina, Células PC12
• Keywords:Flavors, Flavors, Licorice, Orozuz, Extracts, Nitrite uptake capacity, Antioxidant activity, Flavonoids, Pinocembrin, Liquiritine, PC12 cells