La tecnología de vacunas comestibles representa una alternativa al sistema de producción mediante fermentación. Las plantas transgénicas se utilizan para la generación de vacunas específicas con propiedades inmunogénicas nativas que estimulan las respuestas inmunes mucosales y humorales. Teniendo en cuenta la necesidad práctica de tecnología nueva para la producción y administración de vacunas económicas (especialmente en el Tercer Mundo), aquellas comestibles derivadas de plantas se constituyen en la mejor opción para combatir enfermedades infecciosas. Son fáciles de administrar, rentables y rápidamente aceptables.
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