Resumen

El chocolate se ha consumido como golosina, afrodisíaco y medicina popular durante muchos años antes de que la ciencia demostrara sus posibles efectos beneficiosos para la salud. Los principales compuestos del cacao y el chocolate que contribuyen a la salud humana son los polifenoles, que actúan como antioxidantes y tienen propiedades antiinflamatorias, cardioprotectoras, antihepatotóxicas, antibacterianas, antivirales, antialérgicas y anticancerígenas. Este artículo ofrece un breve resumen de la literatura científica sobre los polifenoles del cacao y la influencia del cacao y el chocolate en la salud humana. Aunque la investigación sobre los beneficios para la salud del chocolate negro y el cacao es bastante amplia hoy en día y muestra efectos potencialmente beneficiosos del chocolate negro y el cacao, todavía hay muchas incógnitas y algunas controversias. Evidentemente, se trata de un campo que requiere más investigación para determinar la influencia real del chocolate en la salud.

• Materias:Reacciones químicas Biología molecular Química farmacéutica Química analítica Química de los alimentos
• Subjects:Chemical reactions Molecular biology Chemistry pharmaceutical Analytical chemistry Food chemistry
• Palabras claves:cacao, chocolate, chocolate negro, salud humana, posibles efectos beneficiosos para la salud, compuestos principales, propiedades anticancerígenas, efectos beneficiosos, polifenoles del cacao, influencia fáctica
• Keywords:cocoa, chocolate, dark chocolate, human health, potential health benefiting effects, main compounds, anticarcinogenic properties, beneficial effects, cocoa polyphenols, factual influence