Resumen

La seguridad alimentaria se ha convertido en un problema mundial debido a la morbilidad y mortalidad asociadas a ella, sobre todo en los países en desarrollo. El objetivo de este estudio basado en la comunidad es examinar las prácticas de seguridad alimentaria y sus factores asociados entre las madres posnatales en la Región Occidental de Ghana. Se realizó un estudio de encuesta transversal del 1 de agosto de 2019 al 31 de enero de 2020 del que se obtuvieron datos de las madres postnatales (N=300). Los datos se analizaron utilizando SPSS v.23. Los hallazgos sugieren que la mayoría (86%) de los encuestados exhibieron buenas prácticas de manipulación de alimentos. Además, el 66,3 y 91,7% de los encuestados mostraban buenas prácticas de preparación de alimentos y almacenamiento adecuado, respectivamente. Los resultados también revelaron que las probabilidades de realizar buenas prácticas de manipulación entre los encuestados del grupo de edad de 36-45 años eran cinco veces superiores en comparación con los del grupo de edad de 18-25 años [OR=4,92 (95 I: 1,44-16,86), p=0,011]. Además, los encuestados con estudios superiores tenían más probabilidades de aplicar prácticas adecuadas de manipulación de alimentos que los que tenían estudios primarios [OR=0,27 (95 I: 0,09-0,71), p=0,009]. Estos resultados proporcionan información útil para la formulación de políticas. El gobierno de Ghana y otras partes interesadas deberían desarrollar una estrategia de comunicación para aumentar y mantener la publicidad y la educación sobre la seguridad alimentaria, en particular para las madres posnatales y la ciudadanía en general.

• Materias:Biotecnología de alimentos Composición de los alimentos Microbiología de alimentos Tecnología de alimentos Análisis de los Alimentos
• Subjects:Food biotechnology Food composition Food microbiology Food technology Food Analysis
• Palabras claves:madres puérperas, encuestados, grupo de edad, buenas prácticas de manipulación de los alimentos, prácticas adecuadas de manipulación de los alimentos, prácticas de seguridad alimentaria, buena preparación de los alimentos, buenas prácticas de manipulación, prácticas adecuadas de almacenamiento, estudio de encuesta seccional
• Keywords:postnatal mothers, respondents, age group, good food handling practices, proper food handling practices, food safety practices, good food preparation, good handling practice, proper storage practices, sectional survey study