Resumen

La tecnología de microencapsulación de doble capa se ha utilizado en muchos campos. En este estudio, la antocianina microencapsulada de doble capa de cáscaras de Passiflora edulis (APESs) se preparó mediante coacervación compleja utilizando gelatina y goma arábiga como primeros materiales de pared (microcápsulas de una sola capa (SMs)) y utilizando goma arábiga que contiene nano-SiO2 como segundo material de pared (microcápsulas de doble capa (DMs)/nano-SiO2) para mejorar la estabilidad del material del núcleo. Las propiedades de las microcápsulas se analizaron en función de la EE, la morfología, la microscopía electrónica de barrido (SEM), el tamaño de las gotas, el contenido de humedad y la calorimetría diferencial de barrido (DSC). Los resultados mostraron que los valores de EE de SMs, DMs, y DMs/nano-SiO2 fueron 96,12%, 97,24%, y 97,85%, respectivamente. DMs/nano-SiO2 tenía el menor contenido de humedad (2,17%). El tamaño medio de las gotas de DMs/nano-SiO2 (34,93 μm) fue superior al de las de SMs y DMs. El DSC indicó que la temperatura de fusión de DMs/nano-SiO2 era 73,61°C y 45,33°C superior a las de SMs y DMs, respectivamente. El SEM demostró que las DMs/nano-SiO2 tenían la superficie más lisa en comparación con los otros dos tipos de microcápsulas. La estabilidad de almacenamiento de las APES y sus microcápsulas indicaba que la estabilidad de las microcápsulas mejoraba al añadir DMs/nano-SiO2 al material de la pared de las microcápsulas. Estos resultados indicaron que las microcápsulas de doble capa que contienen nanopartículas de sílice contribuyen a la estabilidad del material del núcleo.

• Materias:Propiedades fisicoquímicas Polimerización Ingeniería biomédica Nanoestructuras Sustancias macromoleculares
• Subjects:Chemicophysical properties Polymerization Biomedical engineering Nanostructures Macromolecular substances
• Palabras claves:dms, microcápsulas, sio2, nano, sms, estabilidad, material del núcleo, goma arábiga, cáscaras de passiflora edulis, tamaño medio de gota
• Keywords:dms, microcapsules, sio2, nano, sms, stability, core material, gum arabic, passiflora edulis shells, average droplet size