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Preservation of roasted and ground coffee during storage part 1 : moisture content and repose anglePreservación de café tostado y molido durante su almacenamiento primera parte : contenido de humedad y ángulo de reposo

Resumen

Se evaluó la influencia del nivel de tostado y el tamaño de molienda sobre el contenido de humedad y el ángulo de reposo del café durante su almacenamiento. Se secaron y descascararon granos de café, los cuales se tostaron a dos niveles: ligero medio (SCAA#65) y moderadamente oscuro (SCAA#45). Luego, se molieron hasta obtener tres tamaños distintos: fino (0,59 mm), medio (0.84 mm) y grueso (1,19 mm).

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  • Formato:pdf
  • Idioma:Inglés
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DC.Title.spa
 Preservation of roasted and ground coffee during storage part 1 : moisture content and repose angle
DC.Title.eng
 Preservación de café tostado y molido durante su almacenamiento primera parte : contenido de humedad y ángulo de reposo
DC.Creator
 Baptestini, Fernanda M. Santos, Fábio L. Vargas Elías, Guillermo A. Oliveira, Ana P. L. R. de Oliveira, Gabriel H. H. de Corrêa, Paulo C.
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Café, Tostado de café, Molienda de café, Contenido de humedad, Ángulo de reposo, Almacenamiento
DC.Subject.eng
  •  Coffee, Coffee roasting, Coffee grinding, Moisture content, Rest angle, Storage
DC.Description.spa

Se evaluó la influencia del nivel de tostado y el tamaño de molienda sobre el contenido de humedad y el ángulo de reposo del café durante su almacenamiento. Se secaron y descascararon granos de café, los cuales se tostaron a dos niveles: ligero medio (SCAA#65) y moderadamente oscuro (SCAA#45). Luego, se molieron hasta obtener tres tamaños distintos: fino (0,59 mm), medio (0.84 mm) y grueso (1,19 mm).

DC.Source
 http://www.scielo.br/pdf/rbeaa/v20n6/1415-4366-rbeaa-20-06-0581.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/preservacion-de-cafe-tostado-y-molido-durante-su-almacenamiento-primera-parte-contenido-de-humedad-y-angulo-de-reposo
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1415-4366 (versión impresa) ; 1807-1929 (versión online)
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Abril 2017, Agroindustria del café. Segunda entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Tostado
DC.Publisher
Universidade Federal de Campina Grande
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2016
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20170401-007.pdf

Información del documento

  • Titulo:Preservation of roasted and ground coffee during storage part 1 : moisture content and repose angle
  • Autor:Corrêa, Paulo C.; Oliveira, Gabriel H. H. de; Oliveira, Ana P. L. R. de; Vargas Elías, Guillermo A.; Santos, Fábio L.; Baptestini, Fernanda M.
  • Tipo:Artículo
  • Año:2016
  • Idioma:Inglés
  • Editor:Universidade Federal de Campina Grande
  • Materias:Agroindustria Café-mercadeo Industria del café Procesamiento del café
  • Descarga:36

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