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Preservation of roasted and ground coffee during storage part 2 : bulk density and intergranular porosityPreservación de café tostado y molido durante su almacenamiento segunda parte : densidad aparente y porosidad intergranular

Resumen

Se evaluó la influencia del nivel de tostado y el tamaño de molienda sobre la densidad aparente y la porosidad intergranular del café durante su almacenamiento. Se secaron y descascararon granos de café, los cuales se tostaron a dos niveles: ligero medio (SCAA#65) y moderadamente oscuro (SCAA#45). Luego, se molieron hasta obtener tres tamaños distintos: fino (0,59 mm), medio (0.84 mm) y grueso (1,19 mm).

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DC.Title.spa
 Preservation of roasted and ground coffee during storage part 2 : bulk density and intergranular porosity
DC.Title.eng
 Preservación de café tostado y molido durante su almacenamiento segunda parte : densidad aparente y porosidad intergranular
DC.Creator
 M. Nunes, Eduardo H. Santos, Fábio L. Vargas Elías, Guillermo A. Vasconcelos, Wander L. Oliveira, Gabriel H. H. de Corrêa, Paulo C.
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Café, Tostado de café, Molienda de café, Almacenamiento, Densidad aparente, Porosidad intergranular
DC.Subject.eng
  •  Coffee, Coffee roasting, Coffee grinding, Moisture content, Rest angle, Storage
DC.Description.spa

Se evaluó la influencia del nivel de tostado y el tamaño de molienda sobre la densidad aparente y la porosidad intergranular del café durante su almacenamiento. Se secaron y descascararon granos de café, los cuales se tostaron a dos niveles: ligero medio (SCAA#65) y moderadamente oscuro (SCAA#45). Luego, se molieron hasta obtener tres tamaños distintos: fino (0,59 mm), medio (0.84 mm) y grueso (1,19 mm).

DC.Source
 http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662016000700666
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/preservacion-de-cafe-tostado-y-molido-durante-su-almacenamiento-segunda-parte-densidad-aparente-y-porosidad-intergranular
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1415-4366 (versión impresa) ; 1807-1929 (versión online)
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Abril 2017, Agroindustria del café. Segunda entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Tostado
DC.Publisher
Universidade Federal de Campina Grande
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2016
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20170401-008.pdf

Información del documento

  • Titulo:Preservation of roasted and ground coffee during storage part 2 : bulk density and intergranular porosity
  • Autor:Corrêa, Paulo C.; Oliveira, Gabriel H. H. de; Vasconcelos, Wander L.; Vargas Elías, Guillermo A.; Santos, Fábio L.; M. Nunes, Eduardo H.
  • Tipo:Artículo
  • Año:2016
  • Idioma:Inglés
  • Editor:Universidade Federal de Campina Grande
  • Materias:Café-mercadeo Agroindustria Industria del café Procesamiento del café
  • Descarga:29

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