Resumen

Las aflatoxinas son potentes carcinógenos y son producidas por casi todos los aislados de Aspergillus parasiticus y alrededor del 35% de los aislados de Aspergillus flavus. Para la detección de aflatoxinas en alimentos y piensos se utilizan métodos químicos. Estos métodos no pueden detectar hongos aflatoxinógenos en muestras que contienen cantidades indetectables de aflatoxinas. El objetivo de este trabajo de investigación era determinar la importancia de los métodos moleculares y microbiológicos en la detección del hongo aflatoxinógeno A. parasiticus en muestras de alimentos y piensos en Jordania. Los medios específicos para la detección de aflatoxinas mostraron la prevalencia de A. parasiticus (6-22%) en muestras contaminadas de alimentos y piensos. El método HPLC confirmó la presencia de aflatoxinas B1, B2, G1 y G2 en muestras de alimentos contaminados con A. parasiticus. Los cebadores OmtBII-F y OmtBII-R amplificaron fragmentos de ADN de 611 pares de bases del ADN genómico del A. parasiticus aflatoxinógeno aislado de muestras de alimentos y piensos, pero no pudieron amplificar fragmentos de ADN del A. flavus no aflatoxinógeno. Los resultados de este estudio mostraron la prevalencia de A. parasiticus aflatoxinógeno en muestras de alimentos y piensos en Jordania y ofrecen más pruebas de la idoneidad de los métodos microbiológicos y moleculares en la detección de aflatoxinas, que son un enfoque fiable y de bajo coste para determinar la bioseguridad de alimentos y piensos.

• Materias:Microbiología de alimentos Microbiología Bacteriología Micología Virulencia
• Subjects:Food microbiology Microbiology Bacteriology Mycology Virulence
• Palabras claves:alimentos, A. parasiticus aflatoxinógeno, aflatoxinas, detección, muestras, A. parasiticus, fragmento de ADN, hongo A. parasiticus aflatoxinógeno, aislados de Aspergillus flavus, A. flavus no aflatoxinógeno
• Keywords:food, aflatoxinogenic A. parasiticus, aflatoxins, detection, samples, A. parasiticus, DNA fragment, aflatoxinogenic fungus A. parasiticus, Aspergillus flavus isolates, nonaflatoxinogenic A. flavus