Resumen

Patente número 4169164. Patente acerca de un proceso de tostado de café. El proceso de la exposición en el que los granos de café verdes son secados y tostados mediante el uso de un lecho fluidizado a altas temperaturas es lo que se conoce como tostión del café.

El proceso de tostión básicamente comprende dos etapas: en la primera, los granos se calientan mediante el uso de un gas a una temperatura de 440°F a 470°F, con el fin de tostarlos parcialmente; esa primera etapa genera una expansión de la estructura celular del grano. Una vez se completa este procedimiento, hay una segunda etapa, donde los granos son tostados con la ayuda de un gas a una temperatura de 515°F a 545°F; esto se realiza con el fin de estabilizar la estructura abierta de los granos y para proporcionar el color marrón oscuro deseado. Hay que tener en cuenta que el segundo gas se suministra a una velocidad inferior y a una temperatura mayor que el primer gas.

El producto de grano de café tostado es de baja densidad, al tiempo que proporciona alto rendimiento de sólidos solubles.

• Materias:Maquinaria en la industria Procesamiento del café Ingeniería agrícola Industria del café Control de calidad Café soluble
• Subjects:Machinery in industry Coffee - Processing Agricultural engineering Coffee industry Quality control Soluble coffee
• Palabras claves:Industria cafetera, Café, Tostado, Granos de café, Baja densidad
• Keywords:Coffee industry, Coffee, Roasting, Coffee beans, Low density