Resumen

La vainillina es el principal componente responsable del sabor y el aroma del extracto de vainilla y se produce de tres formas: extracción natural de la planta de vainilla, síntesis química y transformación microbiana. El objetivo de esta investigación era estudiar la producción bacteriana de vainillina a partir de fuentes naturales autóctonas, como las aguas residuales y el suelo de zonas industriales. El objetivo principal era la bioproducción de vainillina mediante el aislamiento de bacterias a partir de estas fuentes nativas. También adaptar metodologías para mejorar la producción de vainillina optimizando los medios de fermentación y las condiciones de crecimiento. Se recogieron 47 muestras de suelo y 13 de aguas residuales de diferentes regiones industriales de Lahore, Gujranwala, Faisalabad y Kasur. El 67,7% de las bacterias aisladas produjeron vainillina y el 32,3% no la produjeron. De estos 279 productores, se seleccionaron 4 aislados bacterianos como productores significativos: A3, A4, A7 y A10. Estos aislados se identificaron mediante ribotipado como A3 Pseudomonas fluorescence (KF408302), A4 Enterococcus faecium (KT356807), A7 Alcaligenes faecalis (MW422815) y A10 Bacillus subtilis (KT962919). Los productores de vainillina se sometieron a pruebas adicionales para mejorar la producción de vainillina y se cultivaron en diferentes medios de fermentación en condiciones de crecimiento optimizadas para mejorar la producción de vainillina. Los medios de fermentación (FM) fueron: a base de aceite de clavo, a base de residuos de salvado de arroz (aceite de residuos), a base de salvado de trigo y a base de isoeugenol modificado. En FM5, FM21, FM22, FM23, FM24, FM30, FM31, FM32, FM34, FM35, FM36 y FM37, las 4 cepas bacterianas seleccionadas produjeron cantidades significativas de vainillina. A10 B. subtilis produjo la máxima cantidad de vainillina. Esta cepa produjo 17,3 g/L de vainillina en FM36. El coste de este medio de fermentación 36 fue de 131,5 rupias/L. Este medio de fermentación era un medio modificado a base de isoeugenol con 1% de isoeugenol y 2,5 g/L de harina de soja. El gen ech se amplificó en A3 P. fluorescence utilizando cebadores específicos ech. Dado que el uso de la vainillina como saborizante ha aumentado enormemente, es necesario centrarse en la bioproducción de vainillina.

• Materias:Acetamida
• Subjects:Acetamida
• Palabras claves:Vainillina; Producción bacteriana; Cepa novedosa; Medio de fermentación; Caracterización molecular
• Keywords:Vanillin; Bacterial production; Novel strain; Fermentation media; Molecular characterization