Resumen

En esta investigación se emplearon los métodos de fermentación sumergida y de superficie para producir ácido cítrico a partir de Aspergillus niger, medios químicamente definidos y melazas de caña de azúcar. Se optimizaron los parámetros del proceso de fermentación en equipos a escala piloto. Se condujo la fermentación por un periodo de 10-20 días con un pH controlado entre 3,0 y 6,5. Las concentraciones de ácido cítrico variaron entre 60 y 100 g/L dependiendo de la cepa utilizada, el sustrato, el sistema de fermentación y las condiciones generales del proceso.

• Materias:Microbiología Ciencias biológicas Biotecnología Tecnología
• Subjects:Microbiology Life Sciences Biotechnology Technology
• Palabras claves:Biotecnología microbiana, Microbiología industrial, Fermentación líquida sumergida, Cultivo de superficie, Ácido cítrico, Aspergillus niger, Productividad
• Keywords:Microbial biotechnology, Industrial microbiology, Liquid submerged fermentation, Surface cultivation, Citric acid, Aspergillus niger, Productivity