Resumen

La producción de antocianinas mediante cultivos celulares vegetales es una tecnología factible desarrollada por intereses académicos e industriales. Se están empleando diversas estrategias para mejorar la biosíntesis de estos compuestos. Esto implica una selección adecuada de la cepa celular, así como la optimización de medios y condiciones de cultivo. Es crucial enfatizar que existen limitaciones en los métodos de obtención directa de antocianinas a partir de plantas frescas, tales como bajo rendimiento de metabolitos, variabilidad, disponibilidad estacional de materias primas, inconsistencia en la calidad del producto, entre otros. Es por ellos que los cultivos celulares y de tejidos resultan una opción atractiva.

• Materias:Tecnología Ciencias biológicas Biotecnología
• Subjects:Technology Life Sciences Biotechnology
• Palabras claves:Cultivos celulares, Células vegetales, Uva, Antocianinas, Colorantes naturales, Regulación transcripcional, Biosíntesis
• Keywords:Cell cultures, Plant cells, Grape, Anthocyanins, Natural colorants, Transcriptional regulation, Biosynthesis