Resumen

El policétido 6-pentil-alfa-pirona (6-PP) tiene un aroma característico a coco y es producido por muchas especies de Trichoderma. En este estudio, examinamos cepas de Trichoderma aisladas anteriormente para la producción de 6-PP cultivadas mediante fermentación en estado sólido (SSF). Se utilizó bagazo de caña de azúcar suplementado con una solución nutritiva como material de soporte para el cultivo. En este experimento detectamos una producción de 6-PP extraordinariamente elevada en el caso de dos cepas de Trichoderma. Las cepas se identificaron a partir del análisis de la secuencia del espaciador transcrito interno (ITS) como Trichoderma asperellum (G7 y G18). También investigamos la producción de 6-PP en el caso de la mejor cepa de Trichoderma seleccionada (T. asperellum G7) a partir de dos tipos de cultivo (SSF y cultivo líquido (LC)). El mismo medio líquido se utilizó para impregnar el bagazo de caña de azúcar. Los resultados condujeron a una producción de 6-PP 80 veces mayor (85,11 μg-g-DM-1) en SSF que la encontrada en LC (10,00 μg-L-1) tras ocho días de cultivo. Por ello, el SSF es la mejor opción para producir 6-PP en comparación con los cultivos líquidos.

• Materias:Reacciones químicas Electroquímica Biología molecular Química analítica Química de los alimentos
• Subjects:Chemical reactions Electrochemistry Molecular biology Analytical chemistry Food chemistry
• Palabras claves:producción de pp, ssf, cepas de trichoderma, t. asperellum g7, mejor cepa de trichoderma, aroma característico del coco, muchas especies de trichoderma, mismo medio líquido, caso, cultivo
• Keywords:pp production, ssf, trichoderma strains, t. asperellum g7, best trichoderma strain, characteristic coconut aroma, many trichoderma species, same liquid medium, case, cultivation