Resumen

Este estudio se basa en el aprovechamiento de residuos de banano y piña en la producción de bioetanol por ser de alta disponibilidad en Costa Rica. Este tipo de residuos presentan un alto contenido de azúcares fermentables por levaduras como Saccharomyces cerevisiae. luego de realizar la caracterización de los resíduos, éstos fueron sometidos a tratamientos enzimáticos para aumentar la disponibilidad de los azúcares fermentables. El contenido de azúcares para el puré de banano presentó una concentración inicial de 104g/L que luego de la maceración enzimática alcanzó una concentración de 182g/L. En el caso del jugo de piña, el contenido de azúcares fue de 87,7 g/L sin obtener cambios significativos después del tratamiento enzimático. Al cabo del periodo de fermentación bajo condiciones controladas de pH, temperatura y velocidad de agitación,  el rendimiento de bioetanol a partir de ambos sustratos demostró el potencial de las materias primas para la producción eficiente del combustible.

• Materias:Ingeniería química Fermentación Enzimas - Aplicaciones industriales Enzimas Biotecnología Biocombustibles
• Subjects:Chemical engineering Fermentation Enzymes - Industrial applications Enzymes Biotechnology biofuels
• Palabras claves:Saccharomyces cerevisiae, Azúcares fermentables, Tratamiento enzimático, Gestión de residuos de agricultura, Bioetanol, Biocombustible
• Keywords:Saccharomyces cerevisiae, Fermentable sugars, Enzymatic treatment, Agriculture waste management, Bioethanol, Biofuels