Resumen

La U.S. Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms (ATF) ha establecido unas directrices específicas para definir todos los tipos de bebidas alcohólicas producidas en los Estados Unidos. La definición general de whisky es: “un espíritu añejado en madera, obtenido de la destilación de un mosto fermentado de granos”. Este espíritu puede ser producido a partir de cualquier grano o combinación de granos, aunque en principio los más utilizados son maíz, centeno y cebada malteada.

El whisky es un destilado de alcohol a partir de mosto fermentado producido a menos de 190º prueba (grados Gay-Lussac), de tal forma que el destilado posee el gusto, el aroma y las características generalmente atribuidas al whisky; es almacenado en un contenedor de roble, y embotellado a no menos de 80º prueba. Asimismo, el whisky puede contener mezclas de otros destilados para lo cual no se observan estándares específicos de identidad.

Los whiskeys de maíz, centeno o tipo bourbon son producidos (destilados) a no más de 160º prueba a partir de un mosto fermentado que contiene no menos de 51% de maíz, centeno o trigo, y envejecido en barriles nuevos y tostados (charred barrels) de roble, a no menos de 125º prueba. Asimismo, estos whiskeys pueden incluir mezclas de otros del mismo tipo. El whisky de maíz se diferencia en que puede añejarse en barriles usados de roble o nuevos sin tostar; también puede contener una mezcla de otros whiskeys. El whisky Tennessee tiene la misma definición de los otros cuatro tipos, pero para ser etiquetado así debe ser producido y añejado en madera del estado de Tennessee.

• Materias:Bebidas Bebidas alcohólicas Industria de bebidas
• Subjects:Beverages Alcoholic beverages Beverage industry
• Palabras claves:Bebidas alcohólicas, Bebidas destiladas, Bebidas espirituosas, Whisky, Whiskeys americanos, Producción de whisky, Estados Unidos, Whisky de maíz, Whisky de centeno, Whisky Tennessee, Bourbon, Macerado, Levadura, Destilación, Maduración
• Keywords:Alcoholic beverages, Distilled beverages, Spirit drinks, Whisky, American whiskeys, Whisky production, United States, Corn whisky, Rye whisky, Tennessee whisky, Bourbon, Mashing, Yeasting, Fermentation, Distillation, Maturation