Resumen

La amilasa es una enzima que cataliza la descomposición del almidón en azúcares y desempeña un papel fundamental en diversos ámbitos, como su uso como digestivo, para la producción de etanol y jarabe de maíz con alto contenido en fructosa, detergentes, desecación de textiles, almidones modificados, hidrólisis de fluidos de perforación petrolífera y reciclaje de papel. En el presente trabajo, se ha utilizado la fermentación en estado sólido (SSF) para la producción de α-amilasa en lugar de la fermentación sumergida (SmF) debido a su técnica sencilla, su baja inversión de capital, sus menores niveles de represión de catabolitos y su mejor recuperación del producto. Bacillus subtilis es un conocido productor de alfa amilasa y se probó utilizando la fermentación en estado sólido durante 48 horas a 37°C con salvado de trigo como sustrato. La comparación entre las diferentes horas de fermentación demostró un alto rendimiento de alfa amilasa después de 48 horas. Esta alfa amilasa tiene un pH y una temperatura óptimos de 7,1 y 40°C, respectivamente. Con el objetivo de purificar la alfa amilasa, el corte del 30-70% de (NH4)2SO4 concentró la actividad de la amilasa tres veces con respecto al extracto crudo fermentado. Esto se verificó en el método de ensayo cuantitativo DNS, así como en el perfil de gel del zimograma. El peso molecular exacto de la amilasa está aún por determinar con la ayuda de otras técnicas de purificación de proteínas.

• Materias:Bioquímica Proteínas Plantas medicinales Bioquímica vegetal Farmacología
• Subjects:Biochemistry Proteins Medicinal plant Plant biochemistry Pharmacology
• Palabras claves:fermentación en estado sólido, alfa amilasa, métodos de ensayo dns, hidrólisis del aceite, variedad de área, descomposición del almidón, rendimiento de alfa, baja inversión de capital, jarabe de maíz de fructosa, extracto crudo fermentado
• Keywords:solid state fermentation, alpha amylase, dns assay methods, hydrolysis of oil, variety of area, breakdown of starch, yield of alpha, low capital investment, fructose corn syrup, crude fermented extract