Resumen

La diabetes de tipo 2 se ha convertido en uno de los principales problemas sanitarios del mundo moderno. Se asume que los factores ambientales tienen un impacto significativo en el desarrollo de la enfermedad, y se atribuye gran importancia a la dieta, que puede modificarse en consecuencia. La dieta puede ejercer efectos profilácticos y terapéuticos; los cambios en la dieta en la enfermedad avanzada pueden mejorar la calidad de vida de los pacientes diabéticos y minimizar el riesgo de complicaciones, que son la causa directa de la muerte relacionada con la diabetes. Los alimentos funcionales, que tienen un efecto potencialmente beneficioso para la salud además de su valor nutricional, son cada vez más reconocidos y requeridos. Los productos a base de cereales son cruciales en la nutrición de los diabéticos. Además, su función puede mejorarse enriqueciéndolos con compuestos con efectos hipoglucemiantes demostrados. La pasta tiene un índice glucémico bajo y es un buen portador de sustancias fortificantes, por lo que puede ser muy recomendable en dietas para pacientes diabéticos.

• Materias:Biotecnología de alimentos Composición de los alimentos Calidad de los alimentos Tecnología de alimentos Procesamiento de alimentos
• Subjects:Food biotechnology Food composition Food quality Food technology Food processing
• Palabras claves:dieta, pacientes diabéticos, bajo índice glucémico, principales problemas de salud, diabetes, productos de cereales, alimentos funcionales, enfermedad avanzada, nutrición diabética, causa directa
• Keywords:diet, diabetic patients, low glycaemic index, major health problems, diabetes, Cereal products, Functional food, advanced disease, diabetic nutrition, direct cause