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Occurrence and antimicrobial properties of lactic acid bacteria during the fermentation of cassava mash, maize and sorghum grainsPropiedades antimicrobianas de bacterias ácido lácticas durante la fermentación de afrecho de yuca, maíz y granos de sorgo

Resumen

El objetivo de este estudio fue investigar la ecología y la incidencia de las bacterias ácido lácticas durante la fermentación sumergida de afrecho de yuca, maíz y granos de sorgo. Se exploraron las propiedades antimicrobianas del ácido láctico seleccionado contra bacterias indicadoras elegidas: Bacillus subtilis, Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus bulgaricus, Shigella flexneri y Escherichia coli.

  • Materias:Ciencias biológicas Biotecnología Tecnología
  • Subjects:Life Sciences Biotechnology Technology
  • Palabras claves:Biotecnología microbiana, Microbiología industrial, Fermentación líquida sumergida, Bacterias, Bacterias ácido lácticas, Ácido láctico, Yuca, Maíz, Sorgo, Bacteriocina
  • Keywords:Microbial biotechnology, Industrial microbiology, Liquid submerged fermentation, Bacteria, Lactic acid bacteria, Lactic acid, Cassava, Corn, Sorghum, Bacteriocin
  • Tipo de documento:
  • Formato:pdf
  • Idioma:Inglés
  • Tamaño:246 Kb

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DC.Title.spa
 Occurrence and antimicrobial properties of lactic acid bacteria during the fermentation of cassava mash, maize and sorghum grains
DC.Title.eng
 Propiedades antimicrobianas de bacterias ácido lácticas durante la fermentación de afrecho de yuca, maíz y granos de sorgo
DC.Creator
 Adebayo, C. O.; Aderiye, B. I.; Akpor, O. B.
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Biotecnología microbiana, Microbiología industrial, Fermentación líquida sumergida, Bacterias, Bacterias ácido lácticas, Ácido láctico, Yuca, Maíz, Sorgo, Bacteriocina
DC.Subject.eng
  •  Microbial biotechnology, Industrial microbiology, Liquid submerged fermentation, Bacteria, Lactic acid bacteria, Lactic acid, Cassava, Corn, Sorghum, Bacteriocin
DC.Description.spa

El objetivo de este estudio fue investigar la ecología y la incidencia de las bacterias ácido lácticas durante la fermentación sumergida de afrecho de yuca, maíz y granos de sorgo. Se exploraron las propiedades antimicrobianas del ácido láctico seleccionado contra bacterias indicadoras elegidas: Bacillus subtilis, Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus bulgaricus, Shigella flexneri y Escherichia coli.

DC.Source
 http://www.netjournals.org/pdf/MRI/2013/2/13-020.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/propiedades-antimicrobianas-de-bacterias-acido-lacticas-durante-la-fermentacion-de-afrecho-de-yuca-maiz-y-granos-de-sorgo
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:2354-2128
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Enero 2015, Aplicaciones de la microbiología industrial. Primera entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Fermentaciones líquidas sumergidas
DC.Publisher
Net Journals
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2013
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20150101-029.pdf

Información del documento

  • Titulo:Occurrence and antimicrobial properties of lactic acid bacteria during the fermentation of cassava mash, maize and sorghum grains
  • Autor:Adebayo, C. O.; Aderiye, B. I.; Akpor, O. B.
  • Tipo:Artículo
  • Año:2013
  • Idioma:Inglés
  • Editor:Net Journals
  • Materias:Ciencias biológicas Biotecnología Tecnología
  • Descarga:61

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