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Este estudio buscó investigar las propiedades antioxidantes y antihyperglucémicas del plátano Latundan (MSL), plátano Cavendish (MAC) y plátano Red Dacca (MAR). Se determinaron los contenidos de azúcar, almidón, amilosa y amilopectina, así como el índice glucémico (IG) de los tres cultivares de plátano. Además, también se determinaron los contenidos de fenoles totales y vitamina C, así como los efectos inhibitorios de la -amilasa y la -glucosidasa de las muestras de plátano.. MAC y MAR tuvieron los mayores contenidos de almidón, amilosa y amilopectina, y un índice glucémico estimado (eIG) sin diferencias significativas, mientras que MSL tuvo el menor. Además, MAR (1,07 mg GAE/g) tuvo un contenido de fenoles totales más alto que MAC (0,94 mg GAE/g) y MSL (0,96 mg GAE/g), mientras que no hubo diferencia significativa en el contenido de vit
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