Resumen

El objetivo de este trabajo fue investigar el efecto de la zeína y la formulación de la película sobre las propiedades mecánicas y estructurales del almidón de plátano nativo (FNS), y oxidado con 2,5% (FOSA) y 3,5% (FOSB). El almidón oxidado mostró diferencias respecto al nativo debido al proceso de oxidación, mostrando una disminución de lípidos, proteínas y amilosa. El aumento del hipoclorito sódico incrementó el contenido de grupos carbonilo y carboxilo en los rangos 0,015-0,028 y 0,022-0,031%, respectivamente. La película obtenida a partir de FOSB mostró la mayor resistencia a la tracción (5,05 MPa) y un valor de alargamiento satisfactorio (27,1%). La adición de zeína provocó una disminución de estas propiedades mecánicas, así como un descenso significativo de la permeabilidad al vapor de agua (WVP). Sin embargo, las películas de FOSA y FOSB mostraron una permeabilidad superior a la del almidón nativo. La adición de glicerol y el nivel de oxidación aumentaron la humedad de las películas. Las micrografías mostraron que, durante el proceso de oxidación, se eliminaron en gran medida las impurezas del gránulo de almidón, observándose estructuras más homogéneas tanto en los gránulos como en las películas.

• Materias:Propiedades fisicoquímicas Polimerización Ingeniería biomédica Nanoestructuras Ingeniería de tejidos
• Subjects:Chemicophysical properties Polymerization Biomedical engineering Nanostructures Tissue engineering
• Palabras claves:fosb, almidón nativo, proceso de oxidación, mayor resistencia a la tracción, valor de alargamiento satisfactorio, permeabilidad al vapor de agua, fosa, disminución, películas, almidón de plátano
• Keywords:fosb, native starch, oxidation process, highest tensile strength, satisfactory elongation value, water vapour permeability, fosa, decrease, films, banana starch