Resumen

Esta investigación tiene como objetivo estudiar la producción de quitosano a partir de cáscaras de camarón (Litopenaeus vannamei) de origen residual utilizando dos metodologías químicas que implican la desmineralización, la desproteinización y el grado de desacetilación. La evaluación de la calidad del quitosano de cáscaras de camarón de desecho incluye parámetros para el rendimiento, las características físico-químicas por espectroscopia infrarroja (FT-IR), el grado de desacetilación y la actividad antibacteriana. Los resultados mostraron (por el método 1) rendimientos de extracción para la quitina del 33 y para el quitosano del 49 y un grado de desacetilación del 76%. El quitosano obtenido por el método 2 fue más eficaz: quitina (36%) y quitosano (63%), con un alto grado de desacetilación (81,7%). Se ensayó la actividad antibacteriana frente a bacterias Gram negativas (Stenotrophomonas maltophilia y Enterobacter cloacae) y Gram positivas (Bacillus subtilis) y se determinaron las concentraciones inhibitorias mínimas (CIM) y la concentración bactericida mínima (CBM). El método 2 demostró que el quitosano extraído tiene un buen potencial antimicrobiano contra bacterias Gram-positivas y Gram-negativas y que el proceso es viable.

• Materias:Bioquímica Microbiología Bacteriología Propiedades farmacológicas Virología
• Subjects:Biochemistry Microbiology Bacteriology Pharmacological Properties Virology
• Palabras claves:Gram, quitosano, desacetilación, Método, grado, actividad antibacteriana, bacterias negativas, Concentración Bactericida Mínima, Concentraciones Inhibitorias Mínimas, buen potencial antimicrobiano.
• Keywords:Gram, chitosan, deacetylation, Method, degree, antibacterial activity, negative bacteria, Minimum Bactericidal Concentration, Minimum Inhibitory Concentrations, good antimicrobial potential