Resumen

Anteriormente se había descrito que los anticuerpos o algunos aminoácidos, como la cisteína, la metionina, la histidina y el triptófano, catalizaban la conversión de oxígeno singlete (1O2) en ozono (O3). El mecanismo originalmente propuesto para dicha formación biológica de ozono era que los anticuerpos o aminoácidos catalizan la oxidación de moléculas de agua por el oxígeno singlete para producir trióxido de dihidrógeno (HOOOH) como precursor del ozono y del peróxido de hidrógeno (H2O2). Sin embargo, dado que el HOOOH se descompone fácilmente para formar agua y oxígeno singlete en lugar de ozono y peróxido de hidrógeno, se ha propuesto una hipótesis alternativa; el ozono se forma debido a la reacción del oxígeno singlete con aminoácidos para formar derivados polioxídicos de aminoácidos como precursores del ozono. En este artículo se presentan pruebas en apoyo de esta última hipótesis, en el sentido de que, en presencia de oxígeno singlete, se observó que el sulfóxido de metionina (RS(O)CH3), un producto de oxidación de la metionina (RSCH3), promueve reacciones que pueden atribuirse mejor al derivado aniónico trióxico RS (OOO-)CH3 o al ozono.

• Materias:Bioquímica Reacciones químicas Propiedades fisicoquímicas Química analítica Química de los alimentos
• Subjects:Biochemistry Chemical reactions Chemicophysical properties Analytical chemistry Food chemistry
• Palabras claves:oxígeno singlete, ozono, aminoácidos, peróxido de hidrógeno, derivados polioxídicos de aminoácidos, tal formación biológica de ozono, derivado aniónico trioxídico rs (ooo-)ch3, hoooh, metionina, hipótesis alternativa
• Keywords:singlet oxygen, ozone, amino acids, hydrogen peroxide, polyoxidic amino acid derivatives, such biological ozone formation, trioxidic anionic derivative rs+(ooo−)ch3, hoooh, methionine, alternative hypothesis