Resumen

Se purificó hasta la homogeneidad una exo-PG obtenida de Penicillium viridicatum en fermentación sumergida. El peso molecular aparente de la enzima fue de 92 kDa, el pH y la temperatura óptimos para la actividad fueron pH 5 y 50-55∘C. La exo-PG mostró un perfil de exo-poligalacturonasa, liberando ácido galacturónico por hidrólisis de pectina con un alto grado de esterificación (D.E.). Los iones Ca2 aumentaron la estabilidad de la enzima y su actividad en un 30%. La Km fue de 1,30 en ausencia de Ca2 y de 1,16 mg mL-1 en presencia de este ion. En relación con la Vmax la presencia de este ion aumentó de 1,76 a 2,07 μmol min-1mg-1.

• Materias:Análisis cromatográfico Microbiología Bacteriología Micología Genética microbiana
• Subjects:Chromatographic analysis Microbiology Bacteriology Mycology Microbial genetics
• Palabras claves:exo, peso molecular aparente, actividad, enzima, ion, presencia, Ca2 , Iones Ca2, Penicillium viridicatum, ácido galacturónico
• Keywords:exo, apparent molecular weight, activity, enzyme, ion, presence, Ca2+, Ions Ca2, Penicillium viridicatum, galacturonic acid