Resumen

Numerosas investigaciones han relacionado el consumo de caqui con la reducción del riesgo de diversas enfermedades y han destacado especialmente la presencia de compuestos fenólicos bioactivos por sus propiedades terapéuticas. Los principales compuestos fenólicos presentes en el caqui son el ácido ferúlico, el ácido p-cumárico y el ácido gálico. La β-criptoxantina, el licopeno, el β-caroteno, la zeaxantina y la luteína son importantes carotenoides con potencial antioxidante. Son importantes para prevenir la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad, salvaguardar las células beta del páncreas y reducir las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la diabetes mellitus y los daños causados por el consumo crónico de alcohol. En este artículo se revisan la química y los beneficios para la salud de los compuestos bioactivos presentes en el caqui, con el fin de fomentar aplicaciones inminentes y facilitar nuevas actividades de investigación.

• Materias:Bioquímica Reacciones químicas Química analítica Química de los alimentos Química sostenible
• Subjects:Biochemistry Chemical reactions Analytical chemistry Food chemistry Sustainable chemistry
• Palabras claves:caqui, compuestos fenólicos principales, compuestos fenólicos bioactivos, consumo crónico de alcohol, nuevas actividades de investigación, investigación exhaustiva, potencial antioxidante, células beta, compuestos bioactivos, enfermedades cardiovasculares
• Keywords:persimmon, major phenolic compounds, bioactive phenolic compounds, chronic alcohol consumption, further research activities, extensive research, antioxidant potential, beta cells, bioactive compounds, cardiovascular diseases