Resumen

La quinua boliviana ha pasado de ser un alimento local a introducirse en el mercado mundial. Esta transformación de mercado ha traído varios cambios sociales en la sociedad local del altiplano boliviano, donde este pseudocereal tiene una larga historia de cultivo y consumo.

En este estudio se analiza el concepto de globalización para establecer actores determinantes e incentivos subyacentes que han contribuido a llevar la quinua al mercado mundial y en qué medida esto ha conllevado cambios sociales. Se hizo una revisión cualitativa de la literatura, tanto artículos académicos como noticias de los medios de comunicación bolivianos e internacionales. Se condujo una interpretación de las teorías que consideran la globalización y la percepción de la acción local en comparación con las fuerzas de tipo global.

• Materias:Alimentos Agroindustria Quinua
• Subjects:Food Agro-industry Quinoa
• Palabras claves:Industria de alimentos, Granos andinos, quinua, Cultivo de quinua, Globalización, Cambio social, Acción local, Vulnerabilidad local, Mercado mundial
• Keywords:Food industry, Andean grains, quinoa, Quinoa cultivation, Globalization, Social change, Local action, Local vulnerability, Global market