Resumen

El presente trabajo muestra una propuesta para el rediseño del proceso de programación detallada de la producción en la empresa Productora de Gelatina Progel S.A. Luego de realizar un análisis bibliográfico de las diferentes técnicas de secuenciación utilizadas actualmente, se pudo identificar que ninguna de las técnicas existentes permitía a la empresa dar un paso significativo en la mejora de la programación detallada de la producción, lo cual necesitó del desarrollo de una nueva regla de prioridad denominada CRITERIO EMPRESARIAL, la cual parte de la base de un modelo matemático de regresión de los datos de producción obtenidos durante un intervalo de tiempo. El modelo propuesto se convierte en una herramienta que integra los diferentes tipos materias primas de carnaza utilizadas y su influencia en las propiedades fisicoquímicas de la gelatina obtenida, permitiendo programar los lotes de materias primas a procesar según las necesidades del área de ventas. 

• Materias:Programación de la producción Control de la producción Gestión de la producción Administración de la producción
• Subjects:Production scheduling Production control Production management
• Palabras claves:programación detallada de la producción, técnicas de secuenciación, criterio empresarial, propiedades fisicoquímicas de la gelatina
• Keywords:detailed production scheduling, scheduling rules, business judgment, physicochemical properties of the gelatin