Resumen

La identificación por radiofrecuencia (RFID) es una tecnología innovadora y reconocida que sirve para todo tipo de sistemas de trazabilidad en muchos ámbitos. Adquiere gran importancia en la industria alimentaria, donde los sistemas electrónicos se utilizan para capturar los datos en la cadena de suministro. Además, existen registradores de datos RFID con sensores para realizar una optimización de la cadena de frío de los alimentos perecederos. Este artículo presenta la solución de monitorización de la temperatura a nivel de caja en la cadena de suministro de pescado como parte del sistema de trazabilidad implementado con tecnología RFID. Los registradores de datos RFID se colocan dentro de la caja para medir la temperatura del producto y sobre la caja para medir la temperatura ambiente. Los resultados muestran que el sistema es muy útil durante las fases de almacenamiento y transporte del pescado para proporcionar el control de calidad. Los datos de los sensores están disponibles inmediatamente en el momento de la entrega para ser comprobados en el lector móvil de RFID y posteriormente almacenados en la base de datos del sistema de trazabilidad para ser presentados en una web a las partes interesadas y a los consumidores particulares.

• Materias:Electromagnetismo Redes de telecomunicaciones Radiofrecuencia Teoría de Antenas Redes Inalámbricas Ondas de radiofrecuencia
• Subjects:Electromagnetism Telecommunications networks Radio frequency Antenna theory Wireless Networks Radio frequency waves
• Palabras claves:registrador de datos rfid, sistema de trazabilidad, transporte de pescado, lector rfid móvil, cadena de suministro de pescado, base de datos del sistema de trazabilidad, identificación por radiofrecuencia, tipo de trazabilidad, fase de almacenamiento, soluciones de control de temperatura
• Keywords:rfid data logger, traceability system, transportation of fish, mobile rfid reader, fish supplies chain, traceability system database, radio frequency identification, kind of traceability, phase of storage, temperature monitoring solutions