Resumen

Muchas personas están motivadas para comer sano, pero les resulta difícil anular los hábitos establecidos y menos saludables. Los hábitos, por su propia naturaleza, son inconscientes y están condicionados por el entorno, lo que los convierte en poderosos determinantes del comportamiento. Este estudio examinó cómo el hambre hedónica y el interés por la salud están relacionados con los hábitos y si el consumo de sodio está mediado por el hambre hedónica, el interés por la salud y los hábitos. Participaron en el estudio 117 estudiantes de la Universitas Brawijaya. Los datos se analizaron mediante el método de mínimos cuadrados parciales (PLS) y un cuestionario semicuantitativo de frecuencia de alimentos (SQ-FFQ). El PLS se utilizó para analizar la influencia de la relación entre las variables independientes y dependientes. El SQ-FFQ se utilizó para determinar la ingesta de sodio en gramos/día. La ingesta media de sodio en este estudio fue de 2,47 gramos/día. Este análisis muestra que el hambre hedónica y el interés por la salud tuvieron un impacto significativo en los hábitos de salud, pero no en la ingesta de sodio.

• Materias:Biotecnología de alimentos Composición de los alimentos Calidad de los alimentos Tecnología de alimentos Procesamiento de alimentos
• Subjects:Food biotechnology Food composition Food quality Food technology Food processing
• Palabras claves:interés por la salud, hambre hedónica, estudio, ingesta de sodio, cuestionario cuantitativo de frecuencia de alimentos, mínimos cuadrados parciales, ingesta media de sodio, FFQ, PLS, día
• Keywords:health interest, hedonic hunger, study, sodium intake, quantitative food frequency questionnaire, Partial Least Square, average sodium intake, FFQ, PLS, day