Resumen

Es bien sabido que la evaluación de un producto del lineal considera la evaluación cerebral y emocional simultánea de las diferentes cualidades del producto, como su color, las eventuales imágenes mostradas y la textura del sobre (en adelante, todo ello incluido en el término "experiencia del producto"). Sin embargo, la medición de las reacciones cerebrales y emocionales durante la interacción con los productos alimentarios no ha sido investigada en profundidad en la literatura especializada. El objetivo de este trabajo fue investigar dichas reacciones mediante el EEG y las actividades autonómicas, tal y como se elicitan por la interacción sensorial cruzada (vista y tacto) a través de varios productos diferentes. Además, se investigó si (i) la marca (Gran Marca o Marca Privada), (ii) la familiaridad (Marca Extranjera o Local), y (iii) el valor hedónico de los productos (Comida Confort o Comida Diaria) influían en la reacción de un grupo de voluntarios durante su interacción con los productos. Los resultados mostraron una tendencia estadísticamente significativa a una mayor aproximación cerebral (indexada por la asimetría alfa frontal del EEG) en respuesta a la comida de confort durante la exploración visual y las fases de exploración visual y táctil. Además, para el mismo índice, se ha encontrado una mayor tendencia de aproximación hacia los productos alimenticios extranjeros en comparación con los locales durante la fase de exploración visual y táctil. Por último, la misma comparación realizada sobre un índice diferente (EEG frontal theta) mostró un mayor esfuerzo mental durante la interacción con productos extranjeros durante las fases de exploración visual y de exploración visual y táctil. Los resultados del presente estudio podrían profundizar en el conocimiento de la respuesta neurofisiológica a los productos alimentarios caracterizados por su diferente naturaleza en términos de familiaridad con el valor hedónico; además, podrían tener implicaciones para los comercializadores de alimentos y, finalmente, conducir a un mayor estudio sobre cómo las personas hacen elecciones alimentarias a través de las interacciones con su envoltura comercial.

• Materias:Biotecnología Minería de datos Algoritmos genéticos Cerebro - fisiopatología Neurofisiología
• Subjects:Biotechnology Data mining Genetic algorithms Brain - pathophysiology Neurophysiology
• Palabras claves:fase de exploración táctil, exploración visual, tendencia superior, productos alimenticios, interacción, varios productos diferentes, esfuerzo mental superior, eeg frontal alfa, productos alimenticios locales, asimetría frontal alfa
• Keywords:tactile exploration phase, visual exploration, higher tendency, food products, interaction, several different products, higher mental effort, eeg frontal alpha, local food products, frontal alpha asymmetry