Resumen

La carne y los productos cárnicos constituyen una importante fuente de proteínas, grasas y varios compuestos funcionales. Aunque el consumo de carne de res puede implicar posibles impactos negativos en la salud humana, su consumo también puede contribuir a la salud humana. Las características de calidad de la carne de res, así como sus propiedades nutricionales, dependen de la genética animal, la alimentación, las prácticas ganaderas y los procedimientos. Los datos disponibles muestran que los sistemas emergentes de producción de carne de res son capaces de mejorar tanto las características de calidad como las nutricionales de la carne de res de manera sostenible. En este contexto, las acciones de Argentina están dirigidas a maximizar los efectos beneficiosos de la carne de res y minimizar su impacto negativo en la salud humana, contribuyendo así a la seguridad alimentaria mundial.

• Materias:Transporte ferroviario Extracción cinética Estudio poblacional Comportamiento ingestivo Técnica quirúrgica
• Subjects:Railway transport Kinetic extraction Population study Ingestive behavior Surgical technique
• Palabras claves:Carne; Proteína; Consumo de carne de res; Propiedades nutricionales; Genética animal; Seguridad alimentaria global
• Keywords:Meat; Protein; Beef consumption; Nutritional properties; Animal genetics; Global food security