Resumen

Se analizaron las propiedades de reticulación y las prestaciones mecánicas y de barrera de las películas moldeadas de proteína de suero expuestas a irradiación ultravioleta. Se discuten las mejoras mecánicas y de barrera esperadas con respecto a la cuantificación de la reticulación en las películas de proteína de suero tratadas con UV. Se realizaron pruebas de hinchamiento para determinar el grado de hinchamiento, el grado de reticulación y la densidad de reticulación. Al aumentar la dosis de radiación UV, se observó un incremento significativo de la resistencia a la tracción, así como un aumento del módulo de Young. No se observaron cambios significativos en las propiedades de barrera al vapor de agua y al oxígeno entre las películas tratadas con UV y una muestra de referencia no tratada. La densidad de reticulación y el grado de reticulación aumentaron significativamente debido a la radiación UV. Los resultados combinados indican la existencia de una red proteica desordenada en las películas moldeadas que presentan localmente volumen libre y, por tanto, sólo pequeñas mejoras mecánicas y de barrera.

• Materias:Reactores químicos - Diseño y construcción Propiedades fisicoquímicas Polimerización Ingeniería biomédica Nanoestructuras
• Subjects:Chemical reactors - Design and construction Chemicophysical properties Polymerization Biomedical engineering Nanostructures
• Palabras claves:películas de proteína de suero, grado, mejoras de barrera, dosis de radiación uv, propiedades de barrera al oxígeno, muestra de referencia no tratada, cruz, densidad, enlace, resultados combinados
• Keywords:whey protein films, degree, barrier improvements, uv radiation dosage, oxygen barrier properties, untreated reference sample, cross, density, linking, combined results