Biblioteca122.739 documentos en línea

Artículo

Challenges in specialty coffee processing and quality assuranceRetos en el procesamiento y aseguramiento de calidad de cafés especiales

Resumen

En este artículo se describen los desafíos que enfrenta la industria del café desde la producción hasta el tostado y la preparación para garantizar la calidad. Se brinda una revisión general de tecnologías novedosas, tales como la aplicación de inóculos en fermentaciones y la explotación de enzimas industriales para acelerar el proceso del desarrollo de sabores en los granos de café.

  • Tipo de documento:
  • Formato:pdf
  • Idioma:Inglés
  • Tamaño:2254 Kb

Cómo citar el documento

Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.

Este contenido no est� disponible para su tipo de suscripci�n

Información del documento