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Review of intolerance reaction to food and food additivesRevisión sobre la reacción de intolerancia hacia los alimentos y los aditivos para alimentos

Resumen

En este documento se brinda una visión general sobre la comprensión contemporánea de la intolerancia hacia los alimentos y resalta la naturaleza individual de las reacciones intolerantes y el amplio conjunto de químicos alimenticios bien sea que estén presentes de manera natural o hayan sido agregados que puedan conllevar a tales rechazos. Las manifestaciones clínicas de la intolerancia descritas en la literatura varían considerablemente, tanto en lo relacionado con los síntomas reportados como las sustancias implicadas.

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