Biblioteca122.739 documentos en línea

Ficha técnica

775 | 28

Ficha técnica
Metadata
Imprimir
Descargar
Reportar error

Artículo

Drying of hulled naturally processed coffee with high moisture content and its impacts on qualitySecado de café descascarillado procesado naturalmente con alto contenido de humedad y sus impactos sobre la calidad

Resumen

El propósito de este estudio fue proponer un nuevo método para reducir el tiempo necesario de procesamiento y secado de café, así como verificar su impacto sobre las calidades sensoriales y fisiológicas. Implica el descascarillado del grano con distintos contenidos de humedad mediante la remoción del pericarpio antes de completar secado. Este procedimiento reduce el tiempo de operación en más de 50 % comparado con el secado normal de café procesado naturalmente.

Materias:Humedad de los alimentos Agroindustria Industria del café Secado
Subjects:Food - Moisture Agro-industry Coffee industry Drying
Palabras claves:Café, Secado de café, Secado mecánico, Descascarillado de café, Contenido de humedad, Calidad sensorial, Calidad fisiológica
Keywords:Coffee, Coffee drying, Mechanical drying, Coffee husking, Moisture content, Sensory quality, Physiological quality

Autor:Siqueira, Valdiney Cambuy; Borem, Flavio Meira; Isquierdo, Eder Pedroza; Alves, Guilherme Euripedes; Ribeiro, Diego Egidio; Ferreira Pinto, Afonso Celso; Silva Taveira, Jose Henrique da.
Categoría:Agricultura, agroforestería y zootecnia
Subcategoría:Agricultura y tecnologías relacionadas
Año de publicación:2016.
Editor:Academic Journals

Tipo de documento:
Formato:pdf
Idioma:Inglés
Tamaño:519 Kb

Cómo citar el documento

Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.

Este contenido no estï¿½ disponible para su tipo de suscripciï¿½n

DC.Title.spa

Drying of hulled naturally processed coffee with high moisture content and its impacts on quality

DC.Title.eng

Secado de café descascarillado procesado naturalmente con alto contenido de humedad y sus impactos sobre la calidad

DC.Creator

Siqueira, Valdiney Cambuy; Borem, Flavio Meira; Isquierdo, Eder Pedroza; Alves, Guilherme Euripedes; Ribeiro, Diego Egidio; Ferreira Pinto, Afonso Celso; Silva Taveira, Jose Henrique da

DC.Subject.snpi.spa

Humedad de los alimentos Agroindustria Industria del café Secado

DC.Subject.snpi.eng

Food - Moisture Agro-industry Coffee industry Drying

DC.Subject.spa

Café, Secado de café, Secado mecánico, Descascarillado de café, Contenido de humedad, Calidad sensorial, Calidad fisiológica

DC.Subject.eng

Coffee, Coffee drying, Mechanical drying, Coffee husking, Moisture content, Sensory quality, Physiological quality

DC.Description.spa

DC.Source

http://www.academicjournals.org/journal/AJAR/article-full-text-pdf/7BB528959821

DC.Identifier.virtualpro

http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/secado-de-cafe-descascarillado-procesado-naturalmente-con-alto-contenido-de-humedad-y-sus-impactos-sobre-la-calidad

DC.Identifier.issn-isbn

ISSN:1991-637X

DC.Identifier.citacion

Revista Virtual Pro, Marzo 2017, Agroindustria del café. Primera entrega

DC.Language

Inglés

DC.Relation

Secado

DC.Publisher

Academic Journals

DC.Contributor

DC.Rights

DC.Date

2016

DC.Type

Artículo

DC.Format

pdf

DC.Identifier.file

20170301-036.pdf

Ficha técnica
Metadata
Imprimir
Descargar
Reportar error

Información del documento

Titulo:Drying of hulled naturally processed coffee with high moisture content and its impacts on quality
Autor:Siqueira, Valdiney Cambuy; Borem, Flavio Meira; Isquierdo, Eder Pedroza; Alves, Guilherme Euripedes; Ribeiro, Diego Egidio; Ferreira Pinto, Afonso Celso; Silva Taveira, Jose Henrique da
Tipo:Artículo
Año:2016
Idioma:Inglés
Editor:Academic Journals
Materias:Humedad de los alimentos Agroindustria Industria del café Secado
Descarga:28