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Drying of hulled naturally processed coffee with high moisture content and its impacts on qualitySecado de café descascarillado procesado naturalmente con alto contenido de humedad y sus impactos sobre la calidad

Resumen

El propósito de este estudio fue proponer un nuevo método para reducir el tiempo necesario de procesamiento y secado de café, así como verificar su impacto sobre las calidades sensoriales y fisiológicas. Implica el descascarillado del grano con distintos contenidos de humedad mediante la remoción del pericarpio antes de completar secado. Este procedimiento reduce el tiempo de operación en más de 50 % comparado con el secado normal de café procesado naturalmente.

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  • Formato:pdf
  • Idioma:Inglés
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DC.Title.spa
 Drying of hulled naturally processed coffee with high moisture content and its impacts on quality
DC.Title.eng
 Secado de café descascarillado procesado naturalmente con alto contenido de humedad y sus impactos sobre la calidad
DC.Creator
 Siqueira, Valdiney Cambuy; Borem, Flavio Meira; Isquierdo, Eder Pedroza; Alves, Guilherme Euripedes; Ribeiro, Diego Egidio; Ferreira Pinto, Afonso Celso; Silva Taveira, Jose Henrique da
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Café, Secado de café, Secado mecánico, Descascarillado de café, Contenido de humedad, Calidad sensorial, Calidad fisiológica
DC.Subject.eng
  •  Coffee, Coffee drying, Mechanical drying, Coffee husking, Moisture content, Sensory quality, Physiological quality
DC.Description.spa

El propósito de este estudio fue proponer un nuevo método para reducir el tiempo necesario de procesamiento y secado de café, así como verificar su impacto sobre las calidades sensoriales y fisiológicas. Implica el descascarillado del grano con distintos contenidos de humedad mediante la remoción del pericarpio antes de completar secado. Este procedimiento reduce el tiempo de operación en más de 50 % comparado con el secado normal de café procesado naturalmente.

DC.Source
 http://www.academicjournals.org/journal/AJAR/article-full-text-pdf/7BB528959821
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/secado-de-cafe-descascarillado-procesado-naturalmente-con-alto-contenido-de-humedad-y-sus-impactos-sobre-la-calidad
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1991-637X
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Marzo 2017, Agroindustria del café. Primera entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Secado
DC.Publisher
Academic Journals
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2016
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20170301-036.pdf

Información del documento

  • Titulo:Drying of hulled naturally processed coffee with high moisture content and its impacts on quality
  • Autor:Siqueira, Valdiney Cambuy; Borem, Flavio Meira; Isquierdo, Eder Pedroza; Alves, Guilherme Euripedes; Ribeiro, Diego Egidio; Ferreira Pinto, Afonso Celso; Silva Taveira, Jose Henrique da
  • Tipo:Artículo
  • Año:2016
  • Idioma:Inglés
  • Editor:Academic Journals
  • Materias:Humedad de los alimentos Agroindustria Industria del café Secado
  • Descarga:28

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