Los entornos extremos, generalmente caracterizados por temperaturas, pH, presión, salinidad, toxicidad y niveles de radiación atípicos, están habitados por diversos microorganismos específicamente adaptados a estas condiciones particulares, denominados extremófilos. Entre ellos, los microorganismos pertenecientes al dominio Archaea tienen una gran importancia biotecnológica, ya que sus biopolímeros poseen propiedades únicas que permiten conocer su biología y evolución. Se ha prestado especial atención a dos tipos principales de biopolímeros producidos por estos peculiares microorganismos, a saber, los polisacáridos extracelulares (EPS), considerados como una protección contra la desecación y la depredación, y los polihidroxialcanoatos endocelulares (PHA) que proporcionan una reserva interna de carbono y energía. Aquí, informamos de la composición, biosíntesis y producción de EPSs y PHAs por parte de diferentes especies de arqueas.
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