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Modified atmosphere systems and shelf life extension of fish and fishery productsSistemas de atmósferas modificadas y extensión de la vida útil de pescado y productos pesqueros

Resumen

El propósito de este artículo es sintetizar los hallazgos de estudios publicados en los últimos 15 años referentes a la aplicación de sistemas de atmósferas modificadas (MA) para la extensión de la vida útil de pescado y productos pesqueros. Se resalta la importancia del dióxido de carbono en la preservación de este tipo de alimentos y se enfatiza en los beneficios de combinar la tecnología MA con el almacenamiento en el intervalo de temperatura de ultracongelación.

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  • Formato:pdf
  • Idioma:Inglés
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DC.Title.spa
 Modified atmosphere systems and shelf life extension of fish and fishery products
DC.Title.eng
 Sistemas de atmósferas modificadas y extensión de la vida útil de pescado y productos pesqueros
DC.Creator
 Oliveira, Alexandra C.M. DeWitt, Christina A. Mireles
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Atmósferas modificadas, Sistemas de atmósfera controlada, Vida útil, Pescado, Productos pesqueros
DC.Subject.eng
  •  Modified atmospheres, Controlled atmosphere systems, Useful life, Fish, Fish products
DC.Description.spa

El propósito de este artículo es sintetizar los hallazgos de estudios publicados en los últimos 15 años referentes a la aplicación de sistemas de atmósferas modificadas (MA) para la extensión de la vida útil de pescado y productos pesqueros. Se resalta la importancia del dióxido de carbono en la preservación de este tipo de alimentos y se enfatiza en los beneficios de combinar la tecnología MA con el almacenamiento en el intervalo de temperatura de ultracongelación.

DC.Source
 http://www.mdpi.com/2304-8158/5/3/48/pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/sistemas-de-atmosferas-modificadas-y-extension-de-la-vida-util-de-pescado-y-productos-pesqueros
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:2304-8158
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Noviembre 2016, Empaques y envases para alimentos. Segunda Entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Atmósferas modificadas
DC.Publisher
Molecular Diversity Preservation International (MDPI)
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2016
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20161101-032.pdf

Información del documento

  • Titulo:Modified atmosphere systems and shelf life extension of fish and fishery products
  • Autor:DeWitt, Christina A. Mireles; Oliveira, Alexandra C.M.
  • Tipo:Artículo
  • Año:2016
  • Idioma:Inglés
  • Editor:Molecular Diversity Preservation International (MDPI)
  • Materias:Tecnología de alimentos Envases para alimentos Alimentos
  • Descarga:29

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