Resumen

A través del trabajo desarrollado, los autores pretenden poner de manifiesto la actual incidencia de la calidad en el ámbito agroalimentario, entendida ésta en sentido amplio y englobando desde los conocidos sistemas de gestión de la calidad hasta los medios que salvaguardan ésta en los procesos de estandarización.

Para ello se aúnan tres ópticas diferentes: la económica, la de ingeniería de procesos y la de sanidad agroalimentaria.

Las conclusiones más importantes permiten señalar que la calidad aparece como condición necesaria para lograr el éxito en un mercado agroalimentario cada vez más turbulento, donde la mayor complejidad de los procesos de producción obliga al empresario agrario a usar los procedimientos de normalización y control de la misma.

• Materias:Aseguramiento de la calidad Control de calidad Sistemas de gestión de la calidad
• Subjects:Quality assurance Quality control Systems of quality management
• Palabras claves:Sector agroalimentario, Certificación, Normalización
• Keywords:Agrifood sector, Certification, Standardization