Resumen

El uso de biopolímeros como material de envasado de alimentos se ha visto limitado por la elevada sorción de agua y las pobres propiedades mecánicas de los biopolímeros. Así pues, el objetivo de este estudio es mejorar la sorción de agua y las propiedades mecánicas de las películas de biopolímeros, en particular las de almidón, mediante la incorporación de un relleno natural, en concreto nanopartículas de quitosano (CNP), e investigar las propiedades de las películas de almidón/CNP en diferentes condiciones de almacenamiento (humedad relativa: 23, 50 y 75%; temperatura: 4, 30 y 40°C). El comportamiento de sorción de agua y las isotermas de las películas se investigaron ajustando los datos de sorción de agua al modelo de Peleg y al modelo de Guggenheim, Anderson y de Boer. Ambos modelos se ajustaron bien a los datos experimentales, demostrando así la fiabilidad de la predicción del comportamiento de sorción de agua. Se comprobó que las diferentes condiciones de almacenamiento de las películas afectaban significativamente a sus propiedades mecánicas debido a la sensibilidad de las películas a la humedad. La sorción de agua y las propiedades mecánicas de las películas mejoraron con una humedad relativa del 23 y una temperatura de 30°C. Merece la pena investigar la sorción de agua y las propiedades mecánicas de las películas, ya que afectan a la estabilidad, la vida útil y la aplicación de las películas en el campo del envasado de alimentos.

• Materias:Biotecnología Análisis electroquímico Bioingeniería Nanocompuestos Nanotubos
• Subjects:Biotechnology Electrochemical analysis Bioengineering Nanocomposites Nanotubes
• Palabras claves:películas, propiedades mecánicas, diferentes condiciones de almacenamiento, biopolímero, humedad relativa, sorción de agua, predicción del comportamiento de sorción de agua, modelo de de boer, campo del envasado de alimentos, material de envasado de alimentos
• Keywords:films, mechanical properties, different storage conditions, biopolymer, relative humidity, water sorption, water sorption behavior prediction, de boer model, food packaging field, food packaging material