Las flores de cártamo (Carthamus tinctorius) contienen muchas sustancias naturales con una amplia gama de usos económicos. El colorante más famoso aislado de los pétalos de las flores es el hidroxisaflor A (HSYA), que tiene propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antioxidantes. Esta revisión tiene como objetivo actualizar el estado del conocimiento sobre su aplicabilidad en oncología, neumología, cardiología, ginecología, dermatología, gastrología, inmunología, e idoneidad en el tratamiento de la obesidad y la diabetes y sus consecuencias con información publicada principalmente en 2018-2020. También fueron eficaces en el tratamiento de la obesidad y la diabetes y sus consecuencias. También se analizaron las cuestiones relacionadas con las posibilidades de utilizar HSYA en la producción de alimentos beneficiosos para la salud.
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